Čo je triedenie kávových zŕn?

Kávové zrná, ktoré sú srdcom každej šálky kávy, prechádzajú náročnou cestou od pôvodnej podoby čerešní až po finálny uvarený produkt. Tento proces zahŕňa niekoľko fáz triedenia a triedenia, aby sa zabezpečila kvalita, chuť a konzistencia.

Cesta kávových zŕn
Kávové čerešne sa zbierajú z kávovníkov, pričom každá čerešňa obsahuje dve zrná. Tieto čerešne sa musia pred začatím spracovania starostlivo triediť, aby sa odstránili nezrelé alebo chybné plody. Triedenie je kritické, pretože chybné čerešne môžu ohroziť kvalitu konečného produktu.

Po spracovaní sú zrná známe ako zelené kávové zrná. V tomto štádiu sú ešte surové a vyžadujú ďalšie triedenie, aby sa odstránili všetky chybné fazule alebo cudzie materiály, ako sú kamene alebo škrupiny. Triedenie zelených kávových zŕn zabezpečuje jednotnú kvalitu praženia, čo priamo ovplyvňuje chuť kávy.

Po upražení si kávové zrná vyvinú svoj odlišný chuťový a aromatický profil, ale chyby, ako sú prepražené, nedostatočne pražené alebo poškodené zrná, môžu negatívne ovplyvniť konzistenciu a kvalitu finálnej šálky. Zabezpečiť, aby sa na balenie dostali len dokonale upražené zrná, je kľúčom k udržaniu dobrého mena značky a spokojnosti spotrebiteľov.

Pražené kávové zrná môžu tiež obsahovať cudzie materiály, ako sú škrupiny, kamene alebo iné nečistoty, ktoré je potrebné pred balením odstrániť. Neodstránenie týchto prvkov môže viesť k nespokojnosti spotrebiteľov a predstavovať bezpečnostné riziká.

Úloha technikov pri triedení kávy
Špičkové technológie triedenia a kontroly Techik poskytujú výrobcom kávy nástroje, ktoré potrebujú na dosiahnutie optimálnej kvality v každej fáze výroby. Od dvojvrstvových pásových vizuálnych triedičov farieb, ktoré odstraňujú chybné kávové čerešne, až po pokročilé röntgenové kontrolné systémy, ktoré detegujú cudzie materiály v zelených zrnách, riešenia Techik zvyšujú účinnosť a zabezpečujú konzistenciu.

Automatizáciou procesu triedenia pomáha Techik výrobcom znižovať množstvo odpadu, zlepšovať kvalitu ich finálneho produktu a uspokojovať rastúci dopyt po prémiovej káve. S technológiou Techik môže byť každá šálka kávy vyrobená z dokonale vytriedených zŕn bez chýb.